香港 W 酒店联乘酒店与米芝莲一星餐厅 Ryota Kappou Modern 主厨 Ryota Kanesawa，于2023年3月16至18日于 KITCHEN 推出期间限定”侘寂之美”自助餐，以一系列精选日本当造食材制作出多款日式料理，发挥匠人精神。
Ryota Kanesawa 信奉“简.臻”的烹饪概念，用简单、高质及当造的食材，带来最原汁原味的味觉享受。是次为 KITCHEN 设计此自助餐菜单时依然细心极致，保持师傅全面的烹饪功架，以刀功与煮食技巧彰显匠人精神。
Ryota Kanesawa 先生巧妙运同不同当造食材，配合烤炙、蒸煮、煎炸及煨炖等多种技巧，把一系列人气日本名物放进自助餐之中。
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师傅加入日本传统菜色和家乡大阪名物于自助餐中，其中味噌烧鸡串是师傅的得意之作，味噌通常会制成汤类，把味噌腌肉是师傅的独特习惯。另外，女生们不要错过关西的传统甜点—关西樱饼。樱饼分成关东以及关西两大主流，关东风的樱饼使用面粉为主的饼皮，而关西则是用源于大阪的道明寺粉，将糯米泡水后蒸过再干燥而成，完美保持糯米的口感。
不要错过晚市自助餐限定，主厨的拿手招牌菜：鹅肝最中饼和牛肉寿喜烧（一人只限一份）。主厨以和洋交杂为概念把鹅肝配合最中饼，最中饼本身没有浓重的味道，可平衡鹅肝的油腻感。而牛肉寿喜烧则配上特别自制的松露蛋泡沫，令味道层次更加升华。
“日本料理的核心精神是善用新鲜食材做出当季的原汁原味，领略季节食材的魅力。我很高兴可以与香港 Ｗ 酒店合作，以深受香港人喜爱的自助餐形式呈现日本根深柢固的饮食文化和创意。”
Ryota Kanesawa 先生
自助餐更有其他人气日本美食，如香港人大爱的炸猪排三明治、海老及白身鱼天妇罗、和风汁炙烧吞拿鱼、软壳蟹卷；以及不同的和风甜点—如草莓奶油面包、抹茶提拉米苏、焙茶芝士馅绿茶饼干等等，定必为食客感受到崭新的东瀛味。
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