Jaeger-LeCoultre 在 2025 年 Watches & Wonders 日内瓦钟表展上，揭晓了其 Made of Makers 主题的全新艺术合作项目——携手巧克力工艺大师 Mathieu Davoine，以巧克力为载体，打造了一场致敬 Reverso 翻转系列腕表的实验性美食盛宴。

Jaeger-LeCoultre：巧克力充满可能性的艺术媒介

Mathieu Davoine 来自日内瓦的新锐巧克力大师，以其实验性的巧克力制作方式闻名业界。他巧妙地将传统手工技艺与前卫工艺相结合，不断探索巧克力在风味与美学上的新境界。

“巧克力可以被磨成粉末，化为液体，或绵密如奶油，亦可轻盈如泡沫，” Mathieu Davoine 解释道，”我无法想象还有第二种食材能够拥有如此丰富的艺术创作空间。它让突破传统味道组合边界的一切尝试成为可能。”

Mathieu Davoine 的创作灵感来源广泛，从博物馆画作到自然万物，都能激发他的创意，他常常在自己的实验室中花费大量时间尝试新理念，将美食体验、艺术创想与匠心工艺完美融合。

“与 Mathieu Davoine 的合作让我们看到了巧克力这一媒介的无限可能，他对原材料的热爱与探索精神，与 Jaeger-LeCoultre 大工坊’激情、谦逊并致力于倡导手工技艺创新’的核心价值完美契合。”

Jérôme Lambert，Jaeger-LeCoultre 全球首席执行官

四款颠覆传统的巧克力杰作

为致敬 Reverso 翻转系列腕表的灵感起源，达沃安特别创作了四款突破传统的巧克力甜品，巧妙地将马球运动的视觉意象与 Jaeger-LeCoultre 大工坊所在地边山谷的独特风味相结合：

Harmonic de Chocolat
回旋造型象征着马球场上的力量与动感，巧克力莎布蕾曲奇上覆以黑巧克力慕斯，内藏酥脆巧克力”珍珠”，最后浇上撒有糖果碎屑的牛奶巧克力甘纳许。

Galop des Bois
形似马球的黑巧克力作品，松脆果仁夹心与轻盈慕斯形成丰富口感，白巧克力和香草与森林水果、橘子相得益彰，更添入令人惊喜的牛肝菌。

Éclat de Caviar
黑橄榄搭配巧克力，使用边山谷冷杉嫩芽炮制的浸膏增香。巧克力”鱼子酱圆珠”外壳酥脆，内里顺滑，盛放在金属罐头盒中，令人联想到马球选手的鞋油盒。

Douceur du Cavalier
焕新演绎经典巧克力饼干，添加边山谷花粉，以巧克力甘纳许和绣线菊果冻液面，外层完全被牛奶巧克力包覆。

从农场到世界舞台的巧克力大师

Mathieu Davoine 成长于法国阿尔卑斯山区安纳西附近的家庭农场，从小就对工艺制作充满热情。从烘焙入门到专注于巧克力艺术，他的职业生涯遍布全球，从法属波利尼西亚到科威特，这些经历成为他不断追求巧克力工艺新高度的动力。

JAEGER-LECOULTRE X KHALID SHAFAR：艺术诠释时间的流转

如今，作为日内瓦 Othmane Khoris 法式糕点店的首席巧克力大师，Mathieu Davoine 已入选瑞士美食烹饪国家队，并正为 2026 年烹饪厨艺世界杯和 2028 年厨艺奥运会做准备。

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