对经常加班和需要脑筋运转快速的上班族来说，开始工作前来一杯咖啡提神醒脑已经是生活中不可或缺的一环，但办公室的咖啡机日复一日地提供拿铁，或是楼下咖啡馆的黑咖啡已经喝得没有感觉了，不妨尝试浓缩咖啡（espresso）给自己换换口味！
利用沸腾的热水加上高压萃取出的espresso，相较于一般冲煮的咖啡口感更为浓烈。在制作时会使用细研磨的咖啡粉，并利用加压方式让热水穿透咖啡粉，让其在极短的时间内就被萃取完成。也因为如此，浓缩咖啡中往往会含有相当多的咖啡萃取物，表层也会飘着一层咖啡油脂乳化而成的胶状咖啡脂（crema）。
浓缩咖啡的起源
早在19世纪末，义大利就已出现了浓缩咖啡机的雏形，被视作一种能够快速制作咖啡的冲泡设备；在1901年，Luigi Bezzera 将改进后的咖啡机引入义大利米兰并申请专利，并于1905年被Desiderio Pavoni 购买，而后开设了知名的义式咖啡设备公司La Pavoni。
随着都市化的进展，快速冲泡的浓缩咖啡文化也跟着兴起；在当时的义大利，站着喝浓缩的「咖啡吧」十分流行，广受年轻族群欢迎，更是当时热门的社交场所。由于浓缩咖啡在制作上需要特定的设备，在家用浓缩咖啡机问世前，浓缩咖啡基本上就与咖啡厅划上等号。
那么浓缩咖啡到底该怎么喝呢？如果你是初次品尝Espresso的话，以下几个小撇步或许会让你的浓缩初体验更加美妙：
1. 先喝点水
喝水除了能够清洗口腔，让你能够更清楚地品尝出咖啡的味道外，也可以避免口干舌燥和之前吃过的味道让味蕾失去了敏锐度。
2. 熟悉味道再品尝
浓缩就像是一把放大镜，把咖啡里的许多味道都放大，变得更加强烈。当第一口喝下时，各种味道会迅速在舌尖上蔓延，尤其是苦涩味瞬间席卷而来。这时候先别急着往你的杯子里加牛奶或是砂糖，应该让味觉适应这个感觉后再喝一口，会让你更清楚的分辩出咖啡里的细节。
3. 新鲜咖啡趁热喝
espresso的表层会浮有一层咖啡脂，最好趁它还没消散时品尝，才能享用到最新鲜的espresso！如果浓缩的味道对你来说实在太过强烈，不妨替自己叫份甜点，中和一下口中的苦味。