白兰地风味甘醇，拥有浓烈而雋永的酒香，在法国甚至有一句谚语提到“想当英雄就喝白兰地”，这也显示出其受重视的程度。而种类众多的白兰地中，其中又以干邑最具盛名，很多人应该都知道干邑有各种等级，而且有严谨的分级制度，我们熟悉的X.O只是其中一种而已。
干邑除了有法定的血统证明以外，分级制度也相当严谨，为了维持稳定的品质与风味，每家酒庄会混合不同来源与年份的酒，进而调配出理想中的口感，因此分级方式就以其中陈年时间最短的酒为主。
干邑年份分为以下几种等级：
V.S：两年以上
V.S.O.P：四年以上
Napoleon：六年以上
X.O：十年以上
Extra：十五年以上
不过部分酒庄订下的规格远超以上所列标准，因此A品牌的Napoleon年份不一定高于B品牌的V.S.O.P，品质也不见得较好，必须先了解双方的标准再下判断。除了能从酒标辨别等级以外，也可藉由英文字母个别的意义，了解酒龄与酒质，比如V代表Very（非常的）、S代表Superior（特别的）、O代表old（老的）、P代表Pale（淡的）、X代表Extra（格外的）。
年轻的干邑喝起来带着清新香气，以及橡木桶的气息，酒体闪耀着琥珀色的光泽；陈年的干邑具有更醇厚的香气，酒体圆润饱满，口感雅致又细腻。若是刚踏进干邑这个领域，建议可先从V.S或V.S.O.P开始，之后再慢慢转换到年份较高的X.O或Extra。
假如已具备入门基础知识，则可就品牌、酒庄、口感等面向进行筛选，假如偏好大品牌，可选择在全球享有高知名度的Martell、Hennessy、Remy Martin；倘若想跨足专业行家的殿堂，可试试只生产X.O等级以上的Tesseron还有梦幻等级的Louis XIII。
在保存方面，虽然干邑的酿造原料也是葡萄，一旦装瓶就不会继续陈化，不像葡萄酒会因为存放时间长短，造成风味上的差异，而且经过蒸馏后酒精浓度较高，香气不易流失，只要避免阳光直射和温差过大，未开瓶的干邑就能维持色泽与风味。至于已开瓶的干邑则勿存放超过六个月，因为酒精不断接触空气容易蒸发，使独特香气和口感渐渐流失，而令极品佳酿最终变成平淡无味的液体。